春ならし始めます。

『春ならし』

新芽が伸び始める前に、茶畑の表面をきれいに刈りならす作業です。

冬の間、寒さから新芽を守るために長めに残しておいた葉層５ｃｍほどを刈り落として茶畑表面を平らに整えます。　

こうする事で、新間が伸びそろったときに古い葉がまじることなく新芽だけを収穫する事ができるのです。　

時期が早すぎて寒さにあたりすぎると新芽の伸びが悪くなったり、寒さで痛んでしまいます。　

時期が遅いとせっかく伸びた新芽を一緒に刈り落とす事になってしまいます。　

いつ始めるかの見極めがとても大切です・・・。